Разное

Кулинарный факт

Полезные рецепты кулинарных книг, написанных на равнине, оказываются вредными в горах и наоборот. Пища, которую готовят жители равнин по книгам, составленными горцами, разваривается. В то же время жителям гор пришлось бы есть недоваренную пищу, если бы они готовили строго по рецептам, написанным теми, кто живет на равнинах. Виной всему разница в атмосферном давлении, которая заставляет воду закипать в горах при более низкой температуре.

Это интересно

Сок

Концентрат полезных и питательных веществ из овощей и фруктов. Соки ценны высоким содержанием легкоусвояемых углеводов (глюкозы, фруктозы, сахарозы), растворимых витаминов (аскорбиновой, фолиевой, никотиновой кислот, каротина, тиамина, рибофлавина и др.), минеральных солей, пектиновых веществ, органических кислот, ароматических соединений. Вкус и аромат соков зависит от продуктов, из которых они готовятся, и способов приготовления. Наиболее ценны соки, которые изготавливают вместе с мякотью: в них сохраняются клетчатка и пектиновые вещества, стимулирующие работу кишечника. Соки обладают и целебными свойствами (это касается только натуральных соков). Практически все соки, выпускаемые промышленностью, производятся на базе концентратов. В зависимости от степени разбавления, на базе тех же концентратов производятся нектары и напитки.

Это интересно