Холодный суп из свеклы часто с хлебным или свекольным квасом. Готовится обычно летом из молодой свеклы.
Красное вино неплохо сочетается с «темным» мясом (бараниной, говядиной, свининой, дичью, крольчатиной, мясом утки).
