Разное

Кулинарный факт

Мало кто сегодня знает, что настоящий борщ — это похлебка из борщевика, растения, которое большинство людей сегодня считают сорным. Именно отвар борщевика на свекольном квасе встарину называли борщом. Так что появлению одного из самых любимых блюд мы обязаны сорняку.

Это интересно

Треска

Морская рыба семейства тресковых. Разновидности: атлантическая, тихоокеанская, балтийская, беломорская, гренландская; названы по местам обитания. Длина — от 40 см до 1,8 м, масса — от 5 до 40 кг. В продажу поступает, в основном, охлажденной или мороженой в виде обезглавленной тушки или филе, а также в виде консервов (в томатном соусе, в масле или соленой. Мясо белое, плотное, сочное, без мелких костей; с характерным «морским» запахом; содержит белок, немного жира, богато кадмием, кальцием, магнием, фосфором, железом. Ценной является печень трески, которая содержит витамины D, группы В, каротин, более 60% жира.

Более вкусное мясо у разновидности трески — пикши. Консервы из тресковой печени — прекрасный диетический и закусочный продукт. В кулинарии треску обычно используют для приготовления первых и вторых блюд — в отварном, жареном (национальное блюдо многих скандинавских стран), припущенном с овощами виде. В России традиционное блюдо — треска под маринадом. Из филе готовят котлеты, зразы, тефтели, начинку для пирогов. Разделанную треску перед приготовлением рекомендуется подержать несколько минут в воде с уксусом, чтобы отбить «морской» запах и сделать рыбу сочнее. Из копченой трески готовят салат с яйцом, картофелем и майонезом.

Это интересно