Разное

Кулинарный факт

Вы можете вырастить свое собственное авокадо-дерево, срезав тоненький кусочек с обоих концов косточки и поместив её в мокрую землю (широким концом вниз). Часто поливайте, накройте стаканом, чтобы влага не выходила. Косточка прорастет не сразу, но как только появится росток, присыпьте её слегка землой. Когда растение достигнет 16 см, подрежьте сантиметра 4 — это придаст растению силы.

Это интересно

Цикорий

Род травянистых растений семейства сложноцветных. В кулинарных целях употребляется цикорий обыкновенный и салатный.

Родина цикория обыкновенного — Средиземноморье. В России встречается почти повсеместно, широко возделывается в странах Западной Европы, особенно во Франции.

Корень содержит много инулина, фруктозу, холин. Из корня цикория обыкновенного (корневого) готовят порошок. Корни выкапывают осенью, сушат в тени или духовом шкафу при температуре 50С, размалывают в крошку, обжаривают. При этом цикорий приобретает приятный вкус и аромат, становится сладким, темно-коричневого цвета. Порошок используется для приготовления суррогатных кофейных напитков, а также в качестве добавки к натуральному кофе. Цикорий способствует пищеварению, используют его и при некоторых заболеваниях. Можно употреблять и зелень цикория обыкновенного, причем даже дикорастущую; из-за избыточной горечи её обдают кипятком.

Цикорий салатный (эндивий) выращивается в грунте только в теплых странах.

Это хрупкие светло-желтые кочанчики, образующиеся при выгонке из корней в теплицах или парниках, без доступа света (иначе они становятся слишком горькими и жесткими). В пищу употребляются в зимнее время. Используют салатный цикорий в сыром виде (готовят зеленые салаты, гарниры) или отваривают и тушат. Особенно полезен этот салат людям, страдающим сахарным диабетом, так как в нем есть инулин, как и в корне.

Это интересно