Цыплята

Куры и петушки возрастом 7 мес. В продажу поступают охлажденными, потрошенными и полупотрошенными. У цыплят от росток грудной кости хрящевой, он ещё не окостенел, в отличие от взрослых птиц. Цыплята-бройлеры крупнее и используются, как взрослые куры. Кожа обыкновенных цыплят нежнее, чешуйки на лапках гладкие. Цыплят, в основном, жарят, запекают в духовке, готовят на пару, тушат. Мясо цыплят используют для салатов.

Время приготовления цыплят, в среднем, в 1,5 раза короче, чем взрослых кур.

Небольших цыплят подают по одному на порцию, крупных — по половинке.

Это интересно