Разное

Кулинарный факт

Вопреки слухам, в картофелем не много калорий. В одной средней картофелине 110 калорий, когда как в одной чашке риса 225 калорий, а в чашке макарон 155 калорий.

Это интересно

Творог

Кисломолочный продукт, получаемый из коровьего молока. В промышленности творог вырабатывают из цельного молока (жирный творог, жирность 18%) и обезжиренного (творог обезжиренный). Молоко заквашивают молочнокислыми стрептококками или сычужными ферментами. По структуре творог разделяют на прессованный (при приготовлении сыворотку удаляют под прессом) и мягкий (в процессе его изготовления сыворотку удаляют сепаратором). Мягкий творог получают только в промышленных условиях, прессованным же является и домашний деревенский творог. Мягкий творог выпускается также с различными ягодными и фруктовыми наполнителями.

Творог исключительно богат кальцием и молочными жирами. Он почти полностью усваивается организмом. Его рекомендуют детям, беременным и кормящим матерям, при многих заболеваниях. Людям с избыточным весом рекомендуется обезжиренный творог.

В домашнем холодильнике творог хранят 2–3 дня. Из творога изготовляют множество блюд, особенно популярны сырники, запеканки. Также из него делают начинку для ватрушек, вареников.

На базе творога промышленность выпускает творожную массу и сырки с добавками шоколада, цукатов, орехов, изюма, ванили. Содержание жира в них не менее 20%.

В домашних условиях из творога легко сделать кремы и массы. Творог пропускают через мясорубку, смешивают с сахарным песком или пудрой, нарезанными яблоками, орехами, цукатами, добавляют сметану или взбитые сливки. Такой крем надо употребить в течение дня.

Для бутербродов творог смешивают с мелко нарезанной зеленью, чесноком, солят.

Это интересно