Разное

Кулинарный факт

Корица отлично сочетается с другими специями, например, с кардамоном, семенами кориандра, зирой, гвоздикой, перцем, лавровым листом и мацисом. В Индии она входит в состав «гарам масала» или «смеси теплых специй». Китайцы сочетают её с перца, бадьяна, семенами фенхеля и гвоздикой, а в Сирии её просеивают с паприкой, кориандром, зирой и гвоздикой и называют эту смесь «бахаратом», которую используют с бараниной.

Это интересно

Утка домашняя

Произошла от дикой утки кряквы. Селезни весят 3–4 кг, утки — 2–3,5 кг. В мясе домашних уток содержание жира доходит до 48%, мясо диких уток менее жирное. Содержание белка — около 15%. Мускусная порода уток отличается меньшим содержанием жиров и большей мясистостью. В продажу утки поступают в виде охлажденных и мороженых тушек. Утиные яйца используют только сваренными вкрутую.

Утку жарят в духовке; тушат, если мясо жестковатое. Утку, как и гуся, хорошо начинять яблоками (обязательно положить также небольшую луковицу). Тушку зашивают; во время жарки переворачивают и поливают образовавшимся соком каждые 10 мин. Кроме яблок, можно взять обжаренный крупными дольками картофель. Во Франции популярна утка по-руански — с апельсинами.

Это интересно