Произошла от дикой утки кряквы. Селезни весят
Утку жарят в духовке; тушат, если мясо жестковатое. Утку, как и гуся, хорошо начинять яблоками (обязательно положить также небольшую луковицу). Тушку зашивают; во время жарки переворачивают и поливают образовавшимся соком каждые 10 мин. Кроме яблок, можно взять обжаренный крупными дольками картофель. Во Франции популярна утка по-руански — с апельсинами.
Как в случае с попкорном, внутри скорлупы каштана содержится влага. Когда он нагревается, эта влага может с силой разорвать скорлупу (что происходит с характерным звуком), поэтому всегда нужно надрезать скорлупу каштана, чтобы входил пар, иначе произойдет маленький взрыв.
