Разное

Кулинарный факт

Как в случае с попкорном, внутри скорлупы каштана содержится влага. Когда он нагревается, эта влага может с силой разорвать скорлупу (что происходит с характерным звуком), поэтому всегда нужно надрезать скорлупу каштана, чтобы входил пар, иначе произойдет маленький взрыв.

Это интересно

Ваниль

Высушенные после провяливания недозрелые плоды (стручки) тропического вьющегося растения. Существует около 100 видов ванили, в том числе множество культурных.

В свежих плодах растения содержится глюкованилин, обладающий специфическим ароматом. Чтобы ваниль не высыхала и не теряла эапаха, её рекомендуется держать в закрытой стеклянной посуде. Из бобов ванили получают эфирное масло. В медицине ваниль и эфирное масло ванили используются для ароматизации лекарств. Вкус ванили пряный, горьковатый, приятный. Её добавляют в различные сладкие блюда (кремы, мороженое, кисели, сырники и др.) и мучные изделия, прежде всего в куличи. Используется также в производстве ликеров.

В продажу поступает и порошок ванилин (белое кристаллическое вещество, получаемое синтетическим путем), а также смесь ванилина с сахарной пудрой — ванильный сахар.

Употреблять ваниль следует в пропорциях, указанных в рецепте, так как излишнее количество придаст блюду горечь.

Это интересно