Разное

Кулинарный факт

Мало кто сегодня знает, что настоящий борщ — это похлебка из борщевика, растения, которое большинство людей сегодня считают сорным. Именно отвар борщевика на свекольном квасе встарину называли борщом. Так что появлению одного из самых любимых блюд мы обязаны сорняку.

Это интересно

Водка

(польск. vodka)

Крепкий алкогольный напиток. Получают обработкой водно-спиртового раствора активированным углем. Содержание спирта 40–56%, в него могут быть добавлены некоторые компоненты, с последующей фильтрацией.

Сырьем для производства водки являются рожь, пшеница, ячмень, кукуруза, картофель. Из них получают этиловый спирт высшей очистки и спирт экстра. Особенно хороший спирт получают из ржи. Очень важное значение имеет качество воды: она должна быть совершенно прозрачной, бесцветной, без вкуса и запаха. Воду очищают от солей кальция и магния, придающих ей жесткость. Чтобы улучшить потребительские свойства готового продукта, водно-спиртовую смесь фильтруют через отмытый, отборный зернистый кварцевый песок, затем отстаивают для выделения минерального осадка, фильтруют через березовый активированный уголь, а перед разливом ещё раз пропускают через песочные фильтры. Активированный уголь очищает от сивушных масел, уксусного альдегида и, частично, этилового спирта. При этом образуются летучие соединения, улучшающие вкусовые и ароматические свойства водки. Чем дольше жидкость проходит через уголь, тем выше качество водки. Очищенную водку после лабораторного анализа окончательно доводят до нужной крепости. В качестве закуски к водке подают жирные мясные блюда, а также все острое и соленое: солянки, всевозможную рыбу, блины с икрой и сметаной и др. При подаче на стол раньше было принято переливать водку из бутылок в графины, но это правило устарело. Водку хорошо сочетать с русскими блюдами. Если в качестве главного приготовлено какое-нибудь изысканное иностранное блюдо, то к нему лучше подать вина.

Это интересно