Разное

Кулинарный факт

Расхваленный как средство от похмелья, суп менудо на самом деле особенно популярен в Мексике в новогоднее утро. Его варят из пленок говяжьего желудка и телячьих ножек, зеленых чили, очищенных кукурузных зерен и приправ. На гарнир к нему обычно идут дольки лайма, в больших количествах нарезанные чили и лук, а подают его вместе с горячими лепешками тортилья.

Это интересно

Язык

Субпродукт, близкий к мясу по своим питательным свойствам. В среднем содержит 13–14% белков, 12–13% жиров, витамины группы В и РР, железо, марганец, медь, цинк. В продаже языки (говяжьи, свиные, телячьи) бывают охлажденными, морожеными и солеными. Соленый язык перед приготовлением надо вымачивать. В основном, из языков делают вторые блюда и закуски (заливное, салаты, мясное ассорти).

В некоторых странах из языка варят и суп. Язык используют также для диетических блюд. Его отваривают в воде с солью и пряными кореньями и луком. Срок готовности в среднем — 3–3,5 ч. Сваренный язык быстро кладут в ледяную воду, а затем сразу снимают кожу.

Это интересно