По сравнению с куриным яйцом утиные яйца крупнее, в них больше жира и больше вкуса. Они хорошо подходят для выпечки и суфле.
Закваска — остатки дрожжевого теста, простоявшие сутки, используется для замешивания теста для хлеба.
