Древние славяне полагали, что «праматерью» хлеба была каша, и объясняли это следующим образом. Варил как-то древний кулинар кашу и случайно насыпал крупы больше, чем полагалось. Вместо каши получилась лепешка. Отругав как следует нерадивого кулинара, соседи все же попробовали новое блюдо. И видимо, остались довольны, т. к. принялись за усовершенствования: вместо крупы со временем стали использовать муку.
Желатин — пищевой клей, применяемый, чтобы желировать (загустить) жидкость. Он продается в виде пластинок или крупки, бывает прозрачный или красного цвета. В наших рецептах указан преимущественно желатин в пластинках. Пластинки желатина замочим в холодной воде — чтобы он набух. Минут через 10 пластинки отожмем и растворим желатин в теплой воде (но только не в горячей!). Если в рецепте содержится указание распустить желатин в горячей воде, то это надо делать на водяной бане. Желатин в крупке замочим в
