Подготовленную тушку молодой утки натереть смесью соли и перца — с обеих сторон и дать ей немного пропитаться. Тем временем почистите морковь, лук и сельдерей, нарежьте все кубиками и обжарьте на смазанной жиром сковороде. Добавьте вино, потушите. Поставьте утку в разогретую...
Язык помыть, залить и варить 1 час. Добавить морковь, лук, коренья и продолжать отваривать язык до готовности. Вынуть язык из кастрюли, опустить в холодную воду на 5 минут. Снять кожу и нарезать поперек волокон кусочками шириной 0,5 см. Растопить масло на сковороде. Пассивировать на масле муку до золотистого цвета, разбавить бульоном от языка. Добавить к соусу изюм, тертый хрен, соль, сахар.
Рецепты с ингредиентом — Корень сельдерея: Новогодняя утка с персиками, Язык под соусом.
Историки обнаружили доказательство тому, что в Средние века, когда монахи варили пиво в монастырях, каждому монаху разрешалось выпить почти 5 л пива в день.
