Полезные рецепты кулинарных книг, написанных на равнине, оказываются вредными в горах и наоборот. Пища, которую готовят жители равнин по книгам, составленными горцами, разваривается. В то же время жителям гор пришлось бы есть недоваренную пищу, если бы они готовили строго по рецептам, написанным теми, кто живет на равнинах. Виной всему разница в атмосферном давлении, которая заставляет воду закипать в горах при более низкой температуре.
Замочите чернослив в холодной воде, затем ошпарьте кипятком, выньте косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вареное мясо нарежьте тонкими ломтиками, затем нашинкуйте соломкой. Очистите яблоки от сердцевины, нашинкуйте соломкой и сбрызните лимонным соком. Помидоры разрежьте на 4–6 частей...
Отбейте мясо. Первый кусок смажьте сливочным сыром. Свяжите мясо в рулет и перевяжите ниткой. Второй рулет посолите, поперчите и начините рубленой петрушкой и укропом. Третий оставьте пустым для сравнения. Вступке смешайте смесь перцев, кориандр в зернах и крупную...
Обжарьте мясо на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета Обжарьте лук. Добавьте порезанный чеснок, и жарьте еще немного. Теперь вино, лавровый лист и фенхель. Дайте выпариться алкоголю и немного загустеть соусу, потом вылейте на мясо. Поставьте мясо...
Поместите ребрышки в кастрюлю с водой. Добавьте лавровый лист и черный перец. Отварите до готовности. Обжарьте ребрышки на сковороде-гриль. Обжарьте картофель «Айдахо» на сковороде с добавлением растительного масла. Приготовьте пивной соус с горчицей. Обжарьте мелко нарезанный лук в сотейнике с добавлением оливкового...
Почистите картофель и натрите на крупной терке. Соедините фарш, яйцо, нарезанную морковь, натертый мелко лук. Посолите и перемешайте. Возьмите в руку немного натертого картофеля и хорошо отожмите, распределите на ладони отжатый комочек. Положите начинку. Сверху накройте небольшим количеством...
Возьмите большую миску и всыпьте в нее 3 стакана муки. В центре сыпучей массы сделайте углубление и разбейте в центр яйцо. Перемешайте все и влейте постепенно воду. Возможно воды потребуется чуть больше. Стол посыпьте мукой. Тесто выложите из миски...
В глубокую кастрюлю сложите свинину и мелко нарезанный бекон. Залейте холодной водой и поставьте вариться 40 минут на среднем огне под крышкой. Посолите по вкусу. Спустя это время, выньте мясо из бульона и оставьте его в отдельной тарелке. Высыпьте в бульон горох...
Зачистите свиную вырезку от пленок и жира. Сделайте два длинных разреза наискось. Примните рукой получившийся кусок, чтобы он стал плоским. Положите на край разделочной доски. Прижмите и вырежьте «карман». Почистите и мелко нарежьте чеснок. Почистите черные оливки от косточек...
Порежьте мясо на порционные кусочки. Отбейте каждый до 3 мм в толщину. Поперчите и посолите. Некрупно порежьте грибы. Обжарьте их в небольшом количестве масла. Мелко порежьте зелень. В миску положите фету, зелень и выдавите зубок чеснока. Хорошо все разомните и добавьте грибы...
Мясо нарежьте кубиками среднего размера. Порубите репчатый лук. В глубокую миску сложите мясо, посолите, добавьте молотый перец и душистый перец горошком. Влейте уксус. Положите лавровый лист, поломанный на 2–3 части. Добавьте нарезанный лук и перемешайте. Накройте...
Рецепты с ингредиентом — Свинина: Слоеный салат из свинины, Свинина с фенхелем и чесноком, Свинина c белым вином, семенами фенхеля и грибами, Cвиные ребрышки с соусами, Картофельные зразы с мясным фаршем, Манты, Гороховый суп с беконом, Свиная вырезка, фаршированная оливками и чесноком, Мясные рулетики, Тушенка.