В Японии считается, что суси, которые сделали специально для тебя теплые руки повара, и есть вкуснее руками. Кроме того, это уважение и похвала повару, особенно если суси были приготовлены у вас на глазах хозяином заведения. Этот обычай называется skinship, «контакт через кожу».
Остро наточенным ножом нарежьте спелый баклажан на пластины.
Положите кусочки в полиэтиленовый мешок и туда же всыпьте 1–1,5 ложки муки, предварительно смешанной с мелкой солью.
Затем потрясите мешок, переворачивая его в разные стороны, пока все поверхности не покроются тонким слоем муки. Соль способствует выделению небольшого количества жидкости, которая связывает муку и не дает ей осыпаться.
Баклажаны обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
Приготовьте подливу — пожарьте лук, добавьте к нему очищеный помидор, порезанный на кусочки и хорошо посоленный и половину острого красного перца, очищенного от семян. Потушите все вместе на слабом огне 3–4 минуты, выключите огонь, подождите немного, пока подлива остынет, насыпьте мелко нарезанной зелени и перемешайте.
Закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита!
