В миску с кефиром разбейте яйца и просейте муку с добавлением соды. Муку добавляйте постепенно.
Все перемешайте.
В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, грамм 100.
Для начинки натрите сыр на крупной терке и добавьте туда
Тесто поделите на 4 равные части. Каждую часть поделите еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатайте из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.
На большую лепешку выложите четверть сырной начинки и распределите ее равномерно, чуть отступив от краев.
Меньшую лепешку положите сверху и защипните края.
На сковороду положите лепешку швом вниз и готовьте под крышкой на маленьком огне
Переверните хачапури и пожарьте с другой стороны уже без крышки еще
Разрежьте хачапури как пирог и подавайте, пока они горячие и сырная начинка не застыла.
Хачапури по-тбилисски готовы. Приятного аппетита!
Ежегодно в мире собирается порядка 200 тысяч тонн лисичек. Стоимость одного килограмма лисичек на международном рынке — 8 долларов.
