Разное

Кулинарный факт

Короткое русское слово щи транслитерируется в 5 букв на английском языке (англ. Shchi) и 8 букв на немецком (нем. Schtschi)

Это интересно

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки
Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Тщательно промойте рыбу от слизи.

Котлеты из щуки

Разделайте на филе. Отрежьте голову, хвост и плавники, их оставьте на уху (жабры надо удалить). Разрежьте тушку вдоль по пузику и тщательно очистите от внутренностей, пленку вдоль хребта оторвите. Затем от хвоста вдоль спинки разрежьте по хребту на 2 части. Вырежьте хребет и длинные кости на животе. Получится два филе с кожей.

Котлеты из щуки

Затем положите каждую половину на доску и ложкой счистите всю мякоть. На мелкие косточки не обращайте внимание, главное, чтобы чешуйки не попадались. В результате получается тазик с филе и две одинокие шкурки.

Котлеты из щуки

Сделайте фарш. Репчатый лук нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и золотистости.

Котлеты из щуки

Батон порежьте на средние кусочки и подсушите в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Залейте молоком и дайте немного постоять.

Котлеты из щуки

Прокрутите на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.

Котлеты из щуки

А затем еще раз все вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной.

Котлеты из щуки

Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливайте сливки (их может понадобиться немного меньше или больше). Взбейте белок в крепкую пену. Добавьте в фарш соль и перец, лучше белый (белый перец очень хорошо идет к рыбе).

Котлеты из щуки

А затем осторожно вымесите взбитый белок.

Котлеты из щуки

Еще раз совсем немного отбейте. Фарш готов, теперь из него можно лепить котлеты, рулеты и все, что душе угодно. Сформируйте котлетки, руки в процессе можно смачивать теплой водой.

Котлеты из щуки

На сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, а затем доведите до готовности в духовке при температуре 170 градусов примерно 15–20 минут. Котлетки подавайте с пылу, с жару, на гарнир самое лучшее — картофельное пюре. На фото котлеты со сливочным соусом из лука-порея.

Котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!

Источник: foodclub.ru
Это интересно