Английское название клюквы (Cranberry) в переводе означает «журавлиная ягода». Такое название дали клюкве американские переселенцы. Длинные, тонкие цветки клюквы напоминали переселенцам голову и клюв журавля. В России её также называли веснянкой, журавихой, подснежницей.
Творог тщательно протрите чтобы не было крупинок. Форму для кекса смажьте сливочным маслом. Духовку включите на 180 градусов. Белки отделите от желтков. В желтки добавьте коричневый сахар, сахар, ванильный сахар, соль, размягченное масло и сметану. Хорошо все взбейте, затем добавьте творог и еще немного взбейте, всыпьте кокосовую стружку, перемешайте.
Белки взбейте в крепкую пену. Введите белки в желтковую массу в три приема мешая миксером на самой низкой скорости.
Сверху просейте муку смешанную с какао и содой.
Все перемешайте до однородной массы.
Переложите тесто в форму, разровняйте мокрой ложкой.
Выпекайте до готовности. Немного охладите в форме, затем выньте из формы и полностью остудите на решетке. Остывший кекс полейте шоколадной глазурью и посыпьте кокосовой стружкой по желанию.
Творожно-кокосовый кекс с какао готов. Приятного чаепития!
