Разморозьте гребешки при комнатной температуре, срежте с них мышцу (она при готовке становится жесткой) и промокните влагу бумажным полотенцем. Если пяточки слишком толстые, разрежьте поперек волокон.
Вяленые помидоры нарежьте тонкой соломкой.
Сладкий перец, четвертую часть, порежьте тонкой соломкой, как и помидоры.
Оторвите рукколу от стеблей, промойте и высушите.
На сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, положите гребешок и готовьте 7–10 минут. Так как гребешок выделяет сок, то получается, что он варится в собственном соку и сливочном масле. Если вы любите именно поджаренный гребешок, слейте выделевшийся бульон и добавьте еще кусочек масла и поджарьте до той степени зажарки, какую вы любите.
На тарелку выложите рукколу, сверху положите вяленые помидоры и сладкий перец, сверху выложите теплый гребешок. посолите, поперчите по вкусу и заправьте все оливковым маслом и бальзамиком. Не перемешивайте, каждый сделает это при еде.
Теплый салат из рукколы и гребешка готов. Приятного аппетита!
На 1 кг муки расходуется 2 чайные ложки соды или 4–6 чайных ложек пекарского порошка.
