В старину в Констанстинополе первые кофейни назывались «qahveh khaneh» (школа мудрости»). Там собирались художники и литераторы.
Сварите 3 стакана риса в подсоленной воде и выложите в большую форму, смазанную маслом.
Подпожарьте на масле лук с шампиньонами, приправьте солью и молотым мускатным орехом. Выложите грибы на слой риса.
Нарежьте кружочками помидоры и выложите поверх грибов, слегка посолите.
Приготовьте соус бешамель и распределите поверх помидоров.
Сверху натрите сыр.
Поставьте в разогретую духовку на 30 минут.
Запеканка с рисом, шампиньонами и помидорами готова. Приятного аппетита!
