Горох принадлежит к овощам, известным уже в древности. Он был одним из первых овощей, которые начали выращивать на Ближнем Востоке и на Балканах. Его употребляли в пищу в виде сушеных зерен до XVI века, когда итальянские садоводы вывели сорта, предназначенные для использования в сыром виде.
Крупно порежьте мясо, обмакните в лимонный сок.
Смажьте оливковым маслом.
Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до образования золотистой корочки и переложите в форму для запекания.
Лук порежьте крупными дольками, зубчики чеснока подавите ножом, обжарьте все на сковороде.
Переложите лук к мясу.
Добавьте полбутылки вина.
Долейте примерно 300 мл бульона, посолите-поперчите, добавьте приправы.
Накройте листом пергамента, сверху закройте крышкой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 1–1.5 часа.
Через полтора часа снимите пергамент.
Выложите в форму промытую перебранную чечевицу, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20 минут.
Через 20 минут выньте, перемешайте, при необходимости добавьте бульон, и еще на 10–15 минут до готовности чечевицы.
Телятина с чечевицей готова. Приятного аппетита!
