Разное

Кулинарный факт

Горошек был первым овощем, закрытым в консервную банку.

Это интересно

Суп из осетрины

Суп из осетрины
Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Очистите осетрину от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы. Для этого

Суп из осетрины

Отрежьте голову и хвост, из которых будет варитеся бульон. Перед варкой удалите жабры. Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления. Голову и хвост положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Суп из осетрины

Овощи очистите и крупно нарежьте.

Суп из осетрины

Воду доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь до слабого, удалите образующуюся пену и положите овощи в кастрюлю. Варите 1 час при слабом кипении, затем выньте голову и овощи.

Суп из осетрины

Оставшуюся рыбу положите в бульон крупным куском, довежите до кипения и варите 10 минут.

Суп из осетрины

После этого рыбу извлеките, снимите шкуру и удалите хрящи. Мясо оставьте для супа, а бульон процедите.

Суп из осетрины

Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порежьте тонкой соломкой. Морковь и порей обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.

Суп из осетрины

Положите обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варите 5 минут до мягкости. Посолите, поперчите, добавьте соевый соус. Очищенное филе верните в кастрюлю.

Суп из осетрины

Подавайте суп из осетрины горячим с кружочками лимона.

Суп из осетрины

Суп из осетрины готов. Приятного аппетита!

Источник: foodclub.ru
Совет

Положите осетра в чистую ванну и обдайте крутым кипятком. В результате слизь смоется, а чешуйки будет легко удалить с помощью ножа.

Это интересно