Название «манго» происходит от тамильского слово «mangkay» или «man-gay». Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как «manga».
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и сахаром.
Постепенно введите сок и масло. Тщательно перемешайте до образования однородного теста, густоты сметаны.
Смешайте сухофрукты и орехи с 2–3 ложками муки (муку отобрать с общего количества). Высыпите сухофрукты в тесто и перемешайте.
Форму смажьте олив. маслом и присыпьте панировочными сухарями или манкой. выложите тесто и разровняйте. выпекайте кекс в разогретой духовке при 180*С 40–45 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку.
Готовый кекс остудите в форме на решетке. Лучше оставьте его на ночь, т. к. свежий он очень крошится.
Выложите кекс на блюдо присыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!
