Салат из баклажанов с фетой

Один крупный баклажан порежьте кубиками, не мельчите, а то после духовки ничего не останется. Перемешайте баклажан с оливковым маслом (2–3 ст. ложки), посолите, поперчите. Выложите баклажаны на противень и поставьте в духовку 150 градусов на 20 минут. Периодически перемешивайте, чтобы равномерно пропеклось. Если передержать — получатся сухие чипсы, если недодержать — хрустящие огурцы.

Порежьте мелко зеленый лук, красный лук и чеснок. Покрошите фету.

В луковую смесь добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 чайную ложку винного уксуса. Поперчите по вкусу.

Баклажаны из духовки переложите сразу к фете. Салат хорош, как телпым, так и из холодильника. Еще его теплым можно положить на тосты из свежего багета.

Салат из баклажанов с фетой готов. Приятного аппетита!