После 1680 г. каждому французу старше 7 лет вменялось в обязанность потреблять ежегодно 7 фунтов соли. За нарушение этого закона виновного приговаривали к штрафу в 300 ливров.
Порубите холодное сливочное масло и перетрите с мукой до образование крошки.
Взбейте яйцо, сахар, сметану и соду. Соедините смесь с масляной крошкой и вымесите тесто. Поделите на 15 частей и поставьте в холодильник на 15 минут.
Консервированные вишни без косточек откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Каждый кусок теста раскатайте в прямоугольный пласт длиной 20 см и шириной около 7 см, по длинной стороне выложите ряд вишен и заверните рулетом. Защипните края, чтобы не выбежал сок. Выпекайте рулетики в духовке при 180 градусах до слегка золотистой корочки.
Для крема взбейте яйца с сахаром. Влейте в молоко и поставьте на медленный огонь. При нагревании и постоянном помешивании крем загустеет. Остудите до комнатной температуры.
Положите на блюдо 5 трубочек, близко друг к другу и смажьте кремом. Дальше выложите трубочки сверху пирамидой, дойдя до одной верхней, все слои смазывайте кремом. Посыпьте тертым шоколадом и поставьте в холодильник на пару часов.
Торт-горка с вишней готов. приятного аппетита!
