На поверхности средней яичной скорлупы 17000 крошечных пор. Через них яйцо впитывает запахи. Если хранить их в коробке, они дольше остаются свежими.
Куриное яйцо разбейте в миску, влейте ледяную воду, добавьте соль и черный перец.
Взбейте миксером до увеличения объема вдвое.
Сливочное масло разогрейте в сотейнике. Доведите до кипения, но не перегревайте.
Влейте кипящее масло тонкой струйкой прямо под лопасти миксера.
Взбейте смесь.
Оставьте на время охладиться. Через 5 минут еще раз взбейте. Поставьте в холодильник на 5 минут. Взбейте еще раз. Отставьте.
В посуде с широким дном и высокими бортами вскипятите воду, подсолите. Влейте чайную ложку уксуса. Разбейте яйцо в чашку или в половник.
Вода должна чуть-чуть кипеть. Аккуратно вылейте яйцо в воду. При слабом кипении варите 2–3 минуты.
Поджарьте гренку на оливковом масле. Выложите на тарелку салатные листья. На листья салата уложите гренку, сверху — тонкий ломтик бекона. На бекон положите яйцо-пашот. Прорежьте яйцо, чтобы вытек желток, и залейте все сверху голландским соусом.
Яйцо «бенедикт» готово. Приятного аппетита!
