Полезные рецепты кулинарных книг, написанных на равнине, оказываются вредными в горах и наоборот. Пища, которую готовят жители равнин по книгам, составленными горцами, разваривается. В то же время жителям гор пришлось бы есть недоваренную пищу, если бы они готовили строго по рецептам, написанным теми, кто живет на равнинах. Виной всему разница в атмосферном давлении, которая заставляет воду закипать в горах при более низкой температуре.
Ставим вариться мясо для бульона, тем временем режем соломкой кусочек копченостей типа свиной шейки, ветчины, так же соломкой сосиски или вареную колбасу и так же колбасу копченую. Отдельно на сливочном масле обжариваем лук до золотистой корочки в него кладем пару ложек томатной пасты и немного тушим. Ставим кипятится воду для огурцов. Соленый огурец чистим от кожуры режем тоже соломкой и минуты три кидаем в кипящую воду. Когда мясо в бульоне разварится и станет мягким можно мелко порезать, а можно порвать вилкой на ниточки. Затем кидаем все мясное в бульон и минут 15 варим. Когда бульон готов кидаем в него немного мелко нарезанного кубиками картофеля, можно немного каперсов и лук с огурцами. Солим, перчим и доводим до готовности. Когда все готово, разливаем солянку по тарелкам, в каждую кладем пластик лимона очищенного от кожуры, порезанные кружочками маслины, укроп и хорошую ложку сметаны.
