Чтобы сделать подпрыгивающее яйцо, положите его в стакан с уксусом. Через 2–3 дня уксусная кислота растворит твердую кальциевую скорлупу. После такой процедуры яйцо не сломается после падения с 10–12 см.
Некрупно нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности в небольшом количестве масла.
Добавьте фарш и продолжайте готовить, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока фарш полностью не потеряет розовый оттенок. Посолите и поперчите.
Картошку очистите и нарежьте как можно тоньше.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите ломтики картофеля внахлест (примерно треть всего объема картошки).
Равномерно посолите, поперчите и полейте частью сливок.
Выложите половину фарша и разровняйте. Затем покройте еще одним слоем картошки и сливок, посолите-поперчите, выложите оставшийся фарш и опять накройте картофельным слоем.
Смешайте оставшиеся сливки со сметаной до однородности и покройте верхний картофельный слой запеканки, посолите, поперчите.
Запекайте в духовке при 170 градусах около 1 часа. Готовность проверяйте, проткнув запеканку. Она должна быть мягкой. Если верх слишком сильно зарумянится, закройте его фольгой.
Картофельная запеканка с фаршем готова. Приятного аппетита!
