Сильно приправленные уксусом блюда притупляют чувствительность языка, его способность различать кислое, горькое, соленое и сладкое.
Лук нарежьте мелко и обжарьте на сливочном масле.
Перемешайте лук с творожным сыром и шпинатом. Посолите и поперчите по вкусу.
В глубокую миску просейте муку, добавьте яйцо, растительное масло и размягченное сливочное масло.
Замесите тесто, постепенно вливая в него теплую подсоленную воду. Должна получиться тугая однородная масса.
Раскатайте тесто пластом около 2 мм толщиной. Наметьте ножом центр пласта и на одну из половин выложите небольшими кучками приготовленный шпинатно-луковый фарш.
Накройте второй половиной теста, слегка придавливая «бороздки» между начинкой.
Разрежьте на подушечки. Обрезки теста не выкидывайте, они тоже пойдут в дело.
Отварите подушечки теста в кипящей подсоленной воде в течение 5–10 минут вместе с обрезками теста.
Тем временем обжарьте на сливочном масле порубленные зубчики чеснока.
В форме для запекания выложите один слой из готовых подушечек с фаршем. Сверху добавьте часть обжаренного чеснока.
Посыпьте тертым сыром. Повторите несколько слоев, закончив сыром.
Поставьте в духовку 180 градусов на 20 минут до образования румяной корочки. Выньте из духовки и подавайте горячим.
Савойский гратан «Ослиные уши» готов. Приятного аппетита!
