Название «манго» происходит от тамильского слово «mangkay» или «man-gay». Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как «manga».
Разморозьте криветки, очистите от панциря, хвоста и головы.
Поставьте разогреваться духовку на 220 градусов. Натрите на крупной терке имбирный корень, нарежьте кружочками лайм и подготовьте необходимое количество зеленого перца горошком.
От рулона с фольгой отрежьте листы длиной около 1 м. каждый. Сложите их пополам, чтобы получилось 2 двойных листа по 50 см. Это и будут наши папильотки. В центр каждой положите по 2 столовые ложки густых сливок.
На сливки выложите 2 кружочка лайма и креветки. Посыпьте тертым имбирем и горошинками перца.
Сверху нарежьте свежий базилик. Совсем чуть-чуть посолите.
Заверните каждый лист фольги «конфеткой», плотно закрыв края, но оставив немного свободного места внутри. Поставьте в духовку на 20 минут.
Подавайте к столу, переложив папильотку на тарелку. Гости открывают их сами. Главное — предупредите, что горячо.
Креветки пропитываются сливками, а сливки, в свою очередь, гасят остроту перца и имбиря, оставляя только их пряный запах. Очень нежно, очень сочно и очень ароматно.
Креветки в папильотках «Жак-Ив» готовы. Приятного аппетита!
