Дарджилинг называют «чайным шампанским».
Сначала подготовим тушку копченой скумбрии — освобождаем от позвонка с костями, осторожно оставив вместе две половинки филе.
Лук чистим, нарезаем полукольцами, обжариваем (карамелизируем) с добавлением сахара. Отдельно натираем на крупной терке плавленный сырок. Все перемешиваем и наполняем всем этим филе рыбки, предварительно немного его подсолив. Заворачиваем его в фольгу, оставив дырочку возле хвостика, чтоб фольга не раздулась. Ставим в духовку на 20–25 минут при температуре 175 градусов.
Такую рыбку можно подать с овощным салатом.
