После 1680 г. каждому французу старше 7 лет вменялось в обязанность потреблять ежегодно 7 фунтов соли. За нарушение этого закона виновного приговаривали к штрафу в 300 ливров.
Почистите морковь и чеснок. Каждый зубчик чеснока разрежьте пополам.
Морковь вместе с чесноком поставьте вариться в подсоленной воде до готовности около 20 минут. Чеснок нужен только для запаха, после варки выньте его.
Пока варится морковь, приготовьте заправку. Для нее необходимы: оливковое масло, лимонный сок, молотая корица, молотая паприка, сахар, семена кумина и молотые перцы (черный и красный).
Смешайте все компоненты с оливковым маслом. Посолите по вкусу. Вы увидите, что смесь немного загустеет.
Сваренную морковь переложите в глубокую тарелку, чеснок выбросите. Полейте морковку приготовленным соусом.
Оставьте мариноваться на 2 часа.
Подавайте холодным в качестве закуски или как гарнир к основному блюду.
Морковь по-мароккански «Кенитра» готова. Приятного аппетита!
