Клюква — официальная ягода штата Массачусетс с 1994 года.
Молодые кабачки нарежьте кружочками (полукругами, четвертинками) толщиной около 0,5–0,7 см, а перец полосками. Слегка обжарьте овощи на любимом растительном масле (в данном случаи масло кедрового ореха).
Свежий салат вымойте, высушите и порвите руками не слишком мелко. Добавьте обжаренные овощи.
Для заправки соедините ингредиенты и тщательно перемешайте, взбивая вилкой, чтобы получилась эмульсия.
Заправьте салат и перемешайте.
Горсть кедровых орешков поджарьте на сухой сковороде, помешивая, чтобы они зарумянились.
Посыпьте готовый салат орешками и подавайте. Можно есть его теплым, а можно остудить.
Салат из кабачков с кедровыми орешками готов. Приятного аппетита!
