Медом назывался старинный хмельной напиток — медовое вино. Он изготовлялся почти всеми древнейшими народами Европы: пиктами и валлийцами в Британии и Шотландии, древними германцами и скандинавами, древними греками и литовцами времен Гедимина, славянами, мордвой.
Для этого блюда идеально взять свежую клюкву. Главное — надо выбрать крупные целые (неповрежденные) ягоды.
Если клюква свежая, то промойте ее и обсушите. Если ягоды замороженные, то разморозьте их и тоже обсушите.
В мисочку вылейте яичный белок и немного взбалтайте его вилкой. Туда же высыпьте клюкву и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить ягоды.
На дно глубокого лотка насыпьте немного сахарной пудры, выложите сверху ягоды клюквы на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху снова присыпьте пудрой и, прикрыв лоток крышкой или просто ладонью, слегка встряхните ягоды.
Как только каждая ягодка равномерно покроется сахарной пудрой, можно вынимать первую порцию клюквы и перекладывать ее на тарелку. С остальными ягодами все проделайте по той же схеме. Оставьте клюкву подсыхать на 20–30 минут, этого достаточно, чтобы сахарная глазурь затвердела.
Клюква в сахаре «Мороз и солнце» готова. Приятного аппетита!
