Канапе — крошечные бутерброды весом 60–80 г, толщиной ~0.5 см — бутербродики из гренок, нарезанных разной и сьестной основы (рыбы, мяса, сыра), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку.
Промойте креветки и морские гребешки. Если они замороженные, то размораживайте в прохладной воде.
Лук-шалот нарежьте кольцами и обжарьте на сливочном масле.
Как только лук поджарится, добавьте к нему белое вино и тушите, не накрывая крышкой, на среднем огне 3 минуты.
Выложите к луку креветки, перемешайте и увеличьте огонь.
Как только креветки порозовеют, добавьте гребешки.
И сразу же выложите сверху нити шафрана, тщательно перемешайте, чтобы шафран равномерно распределился.
Посыпьте сверху рубленой петрушкой.
Добавьте сметану.
Снова перемешайте, посолите, поперчите по вкусу.
Оставьте тушиться на среднем огне под крышкой 15 минут.
Готовность блюда можно проверить по равномерному оранжевому цвету соуса и мягкости морепродуктов, проткнув их ножом. Подавайте горячим.
Морепродукты с шафраном «Орех в крокусе» готовы. Приятного аппетита!
Подавайте к блюду не только вилку, но и ложку для соуса.
