К вину нельзя подавать цитрусовые — апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны.
Замесите тесто из 50 г муки, 40 г размягченного сливочного масла, 20 г сахара, 10 г миндальной крошки и 0,5 яйца.
Скатайте тесто в шарик, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Тем временем, можно заняться лимонным кремом. Взбейте миксером 1,5 яйца и 85 г сахара.
Как только яичная масса посветлеет до цвета сливочного масла, влейте в нее лимонный сок.
Поставьте эту миску в кастрюлю с кипящей водой и при постоянном помешивании дайте крему загустеть, доведя его до кипения.
Снимите с огня и добавьте порезанное на кусочки сливочное масло, тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
Раскатайте тесто толщиной около 4 мм, переложите на пекарскую бумагу и поставьте в духовку 180 градусов на 20 минут.
Поджарившееся тесто выньте из духовки, слегка охладите и измельчите в грубую крошку.
Достаньте посуду, в которой планируете подавать десерт. В данном случае — это стаканчики объемом 230 мл каждый. На дно каждого стаканчика выложите слоями: лимонный крем, песочная крошка, лимонный крем, песочная крошка.
Взбейте миксером в тугую пену 2 белка с 20 г сахарного песка. Взбитый белок выложите сверху в каждый стаканчик, немного «разворошив» верхушку.
Поставьте стаканы в кастрюлю, залейте кипящей водой и отправьте на несколько минут в духовку 200 градусов. Выньте как только белки приобретут сверху золотистый цвет.
Готовый десерт охладите в холодильнике и подавайте к столу.
Лимонный десерт «Аваланш» готов. Приятного аппетита!
