Рулет с зеленью и красной рыбой

Возьмите толстостенную кастрюлю или сотейник. Конфорку включите на средний огонь и растопите в кастрюле масло, затем добавьте туда муку и быстро перемешайте ложкой или венчиком в однородную массу. Влейте тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, пока все масляно-мучные комочки не растворятся. Затем уменьшите огонь и помешивайте массу до загустения, она должна стать консистенции сметаны.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте туда желтки, и очень мелко натертый сыр.

Добавьте мелко порезанные укроп и петрушку (их должно быть по 2 столовых ложки) и тщательно перемешайте.

Духовку включите на 180 градусов. Противень застилите бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Белки взбейте венчиком в крепкую пену до пиков.

Осторожно соедините их с сырно-яичной массой, вмешивая ложкой сверху вниз.

Вылейте тесто на бумагу и распределите ложкой по всему противню.

Поставьте в нагретую духовку и выпекайте 15 минут до легкого зарумянивания. Пока корж запекается, порежьте рыбу небольшими полосками.

Затем соедините ее со сметаной, мелко порезанным укропом (около 2 столовых ложек) и немного заправьте перцем.

Противень выньте из духовки, возьмите бумагу за края и осторожно перенесите корж на стол. Поверхность закройте еще одним листом бумаги, дайте остыть 15 минут. Затем переверните его и тихонько снимите бумагу, на которой корж пекся. Если корж сильно прилип, то можно это делать с помощью длинного ножа. Когда сняли бумагу, посыпьте корж тертым сыром (немного оставьте для украшения при подаче) и дайте постоять еще 5 минут.

Выложите на корж рыбу со сметаной и равномерно распределите, если останутся пустые места, нестрашно, при скручивании все замечательно распределится.

С помощью листа бумаги осторожно заверните корж в плотный рулет.

После этого дайте рулету немного постоять, чтобы он принял форму. При подаче нарежьте рулет поперек, красиво разложите на блюде и посыпьте щепоткой пармезана. Можно украсить лимоном или зеленью.

Рулет с зеленью и красной рыбой готов. Приятного аппетита!