Лимонно-лаймовый курд

С лимонов и лаймов счистите цедру специальным ножом или на мелкой терке. Белую часть старайтесь не трогать, она горчит.

Смешайте цедру с сахаром и отставьте, пусть немного пропитается цитрусовым ароматом.

Из облысевших фруктов выдавите сок. Чтобы сока получилось много, лимоны и лаймы нужно прогреть в микроволновке буквально 30 сек.

Сок вылейте в сахар, перемешайте и поставьте на водяную баню. В смесь добавьте сливочное масло небольшими кусочками. Помешайте ложкой до полного растворения масла.

Яйца взболтайте венчиком до однородности, но не до пены.

Тонкой струйкой влейте в смесь и держите на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока крем не загустеет.

Уберите крем с огня, немного остудите и разлейте в баночки, лучше через ситечко, чтобы убрать кусочки цедры и, возможно, хлопья белка.

Лимонно-лаймовый курд готов. Приятного аппетита!