Во время правления французского короля Людовика XIV (1638–1715) при дворе была необычайна популярна спаржа.
Куриные окорочка промойте, обсушите салфеткой, выложите в миску и залейте оливковым маслом.
Добавьте лимонный сок.
Листья шалфея промойте.
Добавьте листья к курице и перемешайте, чтобы окорочка были со всех сторон обмазаны маринадом. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут.
Затем выньте из маринада шалфей и оставьте его на отдельной тарелке.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло и переложите туда курицу. Посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте окорочка с обеих сторон около 20 минут на среднем огне.
Добавьте шалфей из маринада, убавьте огонь и оставьте тушиться под крышкой еще 15–20 минут до полной готовности птицы.
Для гарнира отварите мелкий картофель. Разрежьте каждую картофелину пополам и обжарьте на оливковом масле до румяной хрустящей корочки. Сверху посыпьте молотым перцем чили.
Выложите окорочка на тарелку вместе с гарниром. На блюдо вместе с курицей выложите листики шалфея, но всего лишь для украшения, так как в процессе тушения шалфей забирает в себя много жира, а весь аромат отдает курице.
Курица с шалфеем «В лопухах» готова. Приятного аппетита!
