Торт «Прага»

Желтки взбейте с половиной сахара в очень пышный светлый крем. Белки взбейте до плотности. добавьте оставшийся сахар и взбейте до такого же состояния. Затем смешайте белки и желтки.

Всыпьте муку, просеянную с какао, перемешайте, тщательно, но осторожно, делая ложкой движения от края к середине. Влейте по краю 40 г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С, перемешайте.

Готовую массу вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте при 200С около 30 минут.

Испекшийся бисквит остудите в форме 5 минут, потом переверните на решетку и оставьте на 8 или более часов на кухне. Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Смешайте желток с равным количеством воды, а потом добавьте сгущенное молоко. Смесь поставьте на тихий огонь и варите, добиваясь сгущения. Если боитесь — используйте водяную баню.

Уваренный сироп охладите и добавьте в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавляйте понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавьте какао.

Бисквит разрежьте на три пласта и промажьте кремом.

Обмажьте снаружи джемом.

Залейте шоколадной помадой. Для этого растопите по 60 г шоколада и сливочного масла в микроволновке или на водяной бане, полейте торт. Для торта достаточно 120 г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Торт «Прага» готов. Приятного аппетита!