На Руси существовал обычай давать блин роженице, и при похоронах тоже подавали блины.
Очистите лимон от цедры и выжмите из него сок. Нужна мякоть, порежьте ее на небольшие кусочки.
Почистите чеснок и разрежьте каждую дольку пополам. Лук нарежьте полукольцами. В глубокую кастрюлю налейте оливковое масло и положите чеснок с луком. Обжарьте около минуты и сразу же добавьте кумин и нити шафрана.
Затем добавьте мякоть лимона. Перемешайте и немного убавьте огонь, чтобы лук не начал гореть.
Промойте мясо кролика и положите в ту же кастрюлю. Посолите и аккуратно перемешайте.
Добавьте в кастрюлю очищенную морковку и целые картофелины в мундире. Если картофель крупный, то разрежьте его на несколько частей. Добавьте 1 стакан кипящей воды. Накройте крышкой и тушите около 20 минут.
Через 20 минут добавьте тертый миндаль и нарубленные крупно петрушку и кинзу. Тушите еще 10 минут.
Выложите на большое блюдо и подавайте к столу.
Кролик «Аль Мамляка Аль Магрибия» готов. Приятного аппетита!
