До 10-го века кофе считался едой, а не напитком. Эфиопские племена смешивали кофейные зерна с животным жиром, скатывали их в шарики и ели во время долгих путешествий.
Мясо кролика очистите от жира, сухожилий и нарежьте на мелкие кусочки. Морковь, лук-порей и корень петрушки мелко нарежьте.
Лимон помойте, натрите цедру и выжмите сок. Растопите на большой сковороде сливочное масло.
Обжарьте мясо в течении 5 минут.
Добавьте овощи и пожарьте еще 5–7 минут.
Влейте бульон, белое вино и добавьте сметану. Перемешайте и добавьте розмарин.
Готовьте под крышкой, на меленьком огне в течении 40 минут. Добавьте порезанную колбасу, перемешайте.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите содержимое сковороды в глиняную огнеупорную форму, накройте тестом, прижмите по краям и смажьте яичным желтком.
Выпекайте в духовку 30 минут до золотистого цвета.
Рагу распределите по тарелкам, посыпьте лимонной цедрой. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или отварной картофель.
Рагу из кролика с корочкой из слоеного теста готово. Приятного аппетита!
