Рагу из кролика с корочкой из слоеного теста

Мясо кролика очистите от жира, сухожилий и нарежьте на мелкие кусочки. Морковь, лук-порей и корень петрушки мелко нарежьте.

Лимон помойте, натрите цедру и выжмите сок. Растопите на большой сковороде сливочное масло.

Обжарьте мясо в течении 5 минут.

Добавьте овощи и пожарьте еще 5–7 минут.

Влейте бульон, белое вино и добавьте сметану. Перемешайте и добавьте розмарин.

Готовьте под крышкой, на меленьком огне в течении 40 минут. Добавьте порезанную колбасу, перемешайте.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите содержимое сковороды в глиняную огнеупорную форму, накройте тестом, прижмите по краям и смажьте яичным желтком.

Выпекайте в духовку 30 минут до золотистого цвета.

Рагу распределите по тарелкам, посыпьте лимонной цедрой. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или отварной картофель.

Рагу из кролика с корочкой из слоеного теста готово. Приятного аппетита!