Масленица — традиционное время использования всех оставшихся непостных продуктов перед постом.
Отдельно обжарить грибы, оставить их как полуфабрикат. Лук нарезать полукольцами, соленые огурчики — кружочками, помидоры побланшировать и порезать кусочками.
Пассеруем лук полукольцами на подсолнечном масле, добавляем муку для загустения, потом ввести ½ стакана коньяка, добавить бланшированые помидоры, жареные грибы, сметану. Дать закипеть, потом добавляем туда горчицу в зернах и немного острой горчицы для остроты, солим, перчим, добавляем также соленый огурец кружочками, сок лимона.
Бефстроганов практически готов, дать ему почти закипеть и отставить, иначе он потеряет весь вкус и запах. Теперь добавить рубленой зелени и все готово! Подавайте горячим к отварной лапше.
