Мало кто сегодня знает, что настоящий борщ — это похлебка из борщевика, растения, которое большинство людей сегодня считают сорным. Именно отвар борщевика на свекольном квасе встарину называли борщом. Так что появлению одного из самых любимых блюд мы обязаны сорняку.
Отмерьте необходимое количество продуктов. Ягоды голубики промойте.
Растопите сливочное масло и оставьте чуть-чуть остывать.
В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и молотый миндаль. Добавьте соли.
Остывшее сливочное масло влейте в полученную смесь.
Тщательно перемешайте до получения жирной миндально-мучной крошки.
В отдельной миске миксером взбейте яичный белок в тугую пену.
Выложите в тесто и перемешайте ложкой до однородной массы.
Тесто должно получиться достаточно жидким.
Добавьте голубику.
Смажьте формочки сливочным маслом и немного «припудрите» мукой, чтобы кексы не прилипли к стенкам.
Наполните формочки полученной массой, не доходя несколько миллиметров до края, так как тесто при выпечке будет подниматься. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 10 минут убавьте огонь до 180 градусов и выпекайте еще 15 минут до полной готовности.
Аккуратно выньте кексы из формочек и оставьте остывать на несколько минут.
Посыпьте сверху сахарной пудрой.
Кексы с голубикой готовы. Приятного аппетита!
