Кексы с голубикой

Отмерьте необходимое количество продуктов. Ягоды голубики промойте.

Растопите сливочное масло и оставьте чуть-чуть остывать.

В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и молотый миндаль. Добавьте соли.

Остывшее сливочное масло влейте в полученную смесь.

Тщательно перемешайте до получения жирной миндально-мучной крошки.

В отдельной миске миксером взбейте яичный белок в тугую пену.

Выложите в тесто и перемешайте ложкой до однородной массы.

Тесто должно получиться достаточно жидким.

Добавьте голубику.

Смажьте формочки сливочным маслом и немного «припудрите» мукой, чтобы кексы не прилипли к стенкам.

Наполните формочки полученной массой, не доходя несколько миллиметров до края, так как тесто при выпечке будет подниматься. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 10 минут убавьте огонь до 180 градусов и выпекайте еще 15 минут до полной готовности.

Аккуратно выньте кексы из формочек и оставьте остывать на несколько минут.

Посыпьте сверху сахарной пудрой.

Кексы с голубикой готовы. Приятного аппетита!