Многие азиатские короли и знать имели свои манговые рощи, они были признаком высокого социального положения. Отсюда повелась традиция посылать в подарок плод манго.
Отмерьте необходимое количество продуктов. Ягоды голубики промойте.
Растопите сливочное масло и оставьте чуть-чуть остывать.
В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и молотый миндаль. Добавьте соли.
Остывшее сливочное масло влейте в полученную смесь.
Тщательно перемешайте до получения жирной миндально-мучной крошки.
В отдельной миске миксером взбейте яичный белок в тугую пену.
Выложите в тесто и перемешайте ложкой до однородной массы.
Тесто должно получиться достаточно жидким.
Добавьте голубику.
Смажьте формочки сливочным маслом и немного «припудрите» мукой, чтобы кексы не прилипли к стенкам.
Наполните формочки полученной массой, не доходя несколько миллиметров до края, так как тесто при выпечке будет подниматься. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 10 минут убавьте огонь до 180 градусов и выпекайте еще 15 минут до полной готовности.
Аккуратно выньте кексы из формочек и оставьте остывать на несколько минут.
Посыпьте сверху сахарной пудрой.
Кексы с голубикой готовы. Приятного аппетита!
