Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом сходное с венгерским лечо.
Салат, помидор, огурец и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В салатной чаше смешайте зеленый салат с овощами и тщательно перемешайте. В йогурт добавьте соль и молотый перец, перемешайте. Лосось отварите в подсоленной воду до готовности. Отварной картофель и лосось, измельчите блендером до пюреобразного состояния.
Добавьте яйцо и перец, взбейте до однородности.
Добавьте в рыбно-картофельную массу рубленную петрушку и сыр.
Перемешайте до однородной рыбной массы.
При помощи ложки для мороженного сформируйте шарики и обваляйте их в панировочный сухарях.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и быстро обжарьте рыбные шарики.
Готовые шарики выложите на бумажную салфетку.
В глубокие тарелки выложите зеленый салат, затем теплые рыбные шарики, полейте йогуртом.
Теплый салат с рыбными шариками готов. Приятного аппетита!
