Разное

Кулинарный факт

Когда готовится сыр, движение бактерий вызывает газ. Когда газ освобождается, пузырьки с газом оставляют в сыре дырки. Специалисты называют их «глаза».

Это интересно

Фаршированная рыба

Фаршированная рыба
Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Рыбу купите свежую речную — лучше брать карпа или толстолобика, можно леща, щуку — от 1 до 3 кг. Почистить рыбину, выпотрошить, обязательно удалить жабры. Тщательно вымыть. Теперь самое сложное — вычинить рыбину, остальное, как говорится, дело техники… Делаю это лучше при помощи пальцев — поддеть кожицу и очень бережно, стараясь не повредить её, отделить от мякоти с костями.

Обжарить мелко нарезанный лук и морковку. Отделить рыбную мякоть от костей, перемолоть её на мясорубке вместе с размоченной мякотью белого хлеба (батона) и луково-морковной массой. Добавить взбитые яйца, размягченное масло (не топленое!), соль, перец по вкусу. Масса должна быть такой консистенции, чтобы не вылезать из «рыбины» и притом не забитой, чтобы после выпекания не стать сухой. Если получится слишком густой, можно добавить немного воды.

Зафаршировать, придать ей форму рыбы. Смазать сливочным маслом или сметаной и выложить на заранее приготовленную «постель»: почистить столовый буряк, морковку, нарезать колечками, выложить на противень и полить подсолнечным маслом, добавить воды. Выложить рыбу сверху и накрыть фольгой, чтоб не подгорела. Садить в горячую духовку 180 гр. на 1,5 — 2 часа (в зависимости от размера). В конце убрать фольгу — дать рыбе зарумяниться.

Для подачи на стол выложить рыбину на большое блюдо, рядом положить кусочки буряка и морковки, на котором запекалась рыба, подождать пока остынет, порезать и украсить сверху майонезом — нарисовать сеточку, обложить зеленью, кружочками лимона, маслинками…

Совет

1. Чтобы шкура легче отделялась от мякоти, побейте рыбу рукояткой ножа.

2. Вместо батона можно положить манки — тогда рыба не «усохнет»

3. На противень кроме буряка положите ещё немного луковой шелухи — это даст цвет и рыба будет выглядеть аппетитней!

Это интересно