Овощное карри

Сделайте кокосовое молоко или используйте готовое.

В кокосе проделайте 2–3 дырочки и вылейте жидкость, ее использовать мы не будем.

Очистите кокос от скорлупы. Срежьте коричневую шкурку.

Натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.

Полученную стружку залейте кипящей водой так чтобы только ее покрыть. И оставьте на 30 минут.

Затем процедите через хлопчатобумажную салфетку. Хорошо отожмите. Получившуюся кокосовую стружку можно подсушить в духовке и использовать для выпечки. В нашем рецепте используется только получившееся кокосовое молоко. Выходит приблизительно 250 мл. Порежьте овощи.

У чеснока удалите середину и мелко нарежьте или истолките.

В большую кастрюлю налейте растительное масло и слегла обжарьте лук.

Затем добавьте помидоры.

Кокосовое молоко.

Порошок карри.

Чеснок.

Кипятите на медленном огне 20 минут периодически помешивая. Добавьте картофель и стебли брокколи.

Через 5 минут морковь, фасоль и перец.

Варите до готовности овощей. Посолите, поперчите и добавьте соцветия брокколи, варите еще 5–7 минут, что бы брокколи остались немного твердые.

Овощное карри готово. Приятного аппетита!