Родовое название клюквы происходит от греческих слов «oxis» — острый, кислый и «coccus» — шаровидный, т. е. дословно «кислый шарик».
Сделайте кокосовое молоко или используйте готовое.
В кокосе проделайте 2–3 дырочки и вылейте жидкость, ее использовать мы не будем.
Очистите кокос от скорлупы. Срежьте коричневую шкурку.
Натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.
Полученную стружку залейте кипящей водой так чтобы только ее покрыть. И оставьте на 30 минут.
Затем процедите через хлопчатобумажную салфетку. Хорошо отожмите. Получившуюся кокосовую стружку можно подсушить в духовке и использовать для выпечки. В нашем рецепте используется только получившееся кокосовое молоко. Выходит приблизительно 250 мл. Порежьте овощи.
У чеснока удалите середину и мелко нарежьте или истолките.
В большую кастрюлю налейте растительное масло и слегла обжарьте лук.
Затем добавьте помидоры.
Кокосовое молоко.
Порошок карри.
Чеснок.
Кипятите на медленном огне 20 минут периодически помешивая. Добавьте картофель и стебли брокколи.
Через 5 минут морковь, фасоль и перец.
Варите до готовности овощей. Посолите, поперчите и добавьте соцветия брокколи, варите еще 5–7 минут, что бы брокколи остались немного твердые.
Овощное карри готово. Приятного аппетита!
