В старину в Констанстинополе первые кофейни назывались «qahveh khaneh» (школа мудрости»). Там собирались художники и литераторы.
Все почистите и нарежьте. С лука-порея снимите верхний слой и хорошо его помойте. Картофель почистите по желанию, если почистите, то суп выйдет светлый, зеленоватый, если нет-то коричневый.
Растопите кусочек масла.
Слегка обжарьте лук.
Добавьте картошку.
Залейте бульоном или водой. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, тимьян и кориандр.
Через 15 минут после закипания суп готов. Перед подачей пюрируйте блендером.
Обжарьте грибы и/или кусочки грудинки, посыпьте в тарелку при подаче.
Суп-пюре из лука-порея готов. Приятного аппетита!
