Чтобы сделать подпрыгивающее яйцо, положите его в стакан с уксусом. Через 2–3 дня уксусная кислота растворит твердую кальциевую скорлупу. После такой процедуры яйцо не сломается после падения с 10–12 см.
Сначала приготовьте фарш: посолите его по вкусу, приправляя корицей, майораном и белым перцем и хорошо размешайте. Скатайте небольшие тефтели, обжарьте их до золотистого цвета и снимите с огня.
Шампиньоны и лук порежьте на небольшие кусочки, обжарьте до мягкости, а затем влейте столовую ложку коньяка и подожгите.
После того, как синее пламя погаснет, добавьте сливки, соль и муку. Тушите, пока соус не загустеет.
Выложите тефтели в форму для запекания и полейте сверху соусом.
На 15 минут поместите форму с тефтелями в духовку, разогретую до 200 градусов. В это время почистите картофель.
Порежьте каждую картофелину на 8 частей.
Отварите 10 минут в кипящей воде. Обязательно посолите воду больше, чем обычно, это избавит от необходимости досаливать ее после приготовления.
Затем поместите картофель на сковородку и обжарьте до хрустящей корочки.
Соедините на тарелке гарнир с тефтелями.
Тефтели с грибным соусом и картофелем по-деревенски готовы. Приятного аппетита!
