Хорошо выпеченный торт должен быть без следов непромеса. Он должен иметь характерную консистенцию и соответствовать таким качественным параметрам: у бисквитного — мелкопористая, эластичная структура, золотисто-желтый цвет с коричневым оттенком; у песочного — слегка крошащаяся и распадающаяся при механическом воздействии консистенция, желтый или светло-коричневый цвет; у слоеного — тонкая слоистость, цвет — от светло-кремового до коричневого; у заварного — упруго-эластичная консистенция.
Свеклу, картофель и морковь помойте и предварительно сварите «в мундире».
Дайте овощам немного остыть, затем очистите.
Мелко нарежьте вареные овощи и соленые огурцы. Слишком крупная нарезка отрицательно повлияет на конечный вкус. Количество огурцов может быть разным в зависимости от крепости их посола.
Лук нарежьте как можно мельче. Если сладкого лука нет, можно взять любой и ошпарить его кипятком.
Свежий зеленый лук очень хорошо украшает винегрет.
Хорошо перемешайте все овощи в большой миске.
Заправка для винегрета — один из самых важных моментов. Дижонская горчица подходит лучше всего, т. к. она не сладкая и умеренно острая. Чайную ложку горчицы смешайте с тремя столовыми ложками 9% уксуса и 5 столовыми ложками масла и черным перцем. Тщательно перемешайте до однородности и заправьте винегрет.
Перед подачей дайте винегрету настояться в холодильнике пару часов.
Винегрет готов. Приятного аппетита!
